Guillaume Antoine est instructeur d'équitation. Il a passé près de trente années à oeuvrer dans le monde du cheval en qualité d'entraîneur, enseignant, formateur, formateur de formateurs et dirigeant d'entreprises équestres.

Expert auprès de la FFE concernant les pratiques équestres « éthologiques », il a publié trois ouvrages sur le sujet aux éditions Belin (Équitation : une affaire de comportement - Débourrage : l'école du cheval - Chevaux en difficulté : diagnostics et préconisations)

Guillaume Antoine dirige aujourd'hui la structure « Le cheval avec vous » centre de formation à la connaissance et l'utilisation du cheval et « Horses and coaching » dédié au cheval comme « outil » au service des problématiques personnelles et professionnelles.