Cet ouvrage présente un travail effectué dans le cadre d'une mise à niveau de la qualité sous tous ces formes en industrie agro-alimentaire. Il retrace les 5M (diagramme de ISHIKAWA)dans une unité industrielle de production laitière au Maroc, et dresse après examen de l'existant et confrontation avec les normes en vigueur, les recommandations pour l'amélioration des processus...