La connaissance de la valeur nutritive des aliments, ainsi que celle de la nocivité des déséquilibres alimentaires, de l'excès de boissons alcooliques, de l'abus des sucres et des graisses, fait partie de la culture générale et répond à un impératif d'amélioration de la santé publique et à une prise de conscience de leur impact sur certaines maladies.