Après avoir écrit plusieurs livres sur la cuisine en pays

cévenol, publiés aux éditions Lacour, je voulais faire profiter

mes lecteurs de nouvelles recettes à base d'herbes cette fois.

Tout bon cuisinier qui se respecte doit avoir dans sa cuisine

du thym, du laurier, c'est quasi obligatoire. Il existe

bien sûr d'autres herbes très intéressantes comme le romarin,

la sarriette, etc.

La cuisine des herbes et des épices du midi, c'est du soleil

dans votre maison, c'est le chant des cigales, c'est tout simplement

du bonheur et le goût inégalable des choses du midi.

Les recettes sont données le plus simplement possible, dans

un langage que tout le monde comprendra.

Des herbes, on peut en acheter de partout. Il est évident

qu'il vaut mieux avoir des herbes et des épices fraîches. Vous

pouvez très bien les cultiver en pots. Pour ceux qui n'ont pas

le temps, acheter des herbes en grande surface, mais cela n'a

rien à voir avec le frais.

Quand vous viendrez dans le midi, apprenez à connaître

les herbes, et profitez-en pour faire la provision.

J'espère que ce livre vous plaira et que vous aurez envie

de réaliser les recettes que je vous donne.

Bonne lecture et surtout Bon appétit !

Paul Pariente