Sur cette terre entre Atlas, océan Atlantique et mer Méditerranée sont nés une tradition et un savoir faire culinaires des plus prestigieux. Plus élaborée que d'autres cuisines d'Afrique du Nord, la cuisine marocaine s'impose aujourd'hui comme l'une des plus raffinées du monde.

Faite de nuances sucrées, d'harmonies de saveurs, d'épices et de chaleur, elle a puisé sa richesse et son originalité dans les traditions culinaires de tous les groupes ethnico-culturels qui peuplèrent le Maroc au cours de son histoire: Berbères, Arabes, Subsahariens, Andalousies, Juifs...