Le tubercule d'origine andine qui conquiert l'Europe par petites étapes

à partir du XVI^e siècle est devenu si commun qu'il est parfois décrit à

l'aide d'images stéréotypées. Ce livre entend souligner qu'il est bien autre

chose, par la richesse des approches qu'a fait naître un colloque international

et pluridisciplinaire entièrement dédié à la pomme de terre, organisé

et publié grâce au soutien du CNIPT.

La publication des actes propose un renouvellement historiographique

important, par les thématiques qui sont envisagées, les espaces abordés

et les périodes chronologiques considérées. Le lecteur trouvera

ainsi réunies des communications sur les Amériques, l'Europe et l'Asie.

Pour comprendre sa diffusion, les voies de cette innovation alimentaire

et l'évolution des formes de sa consommation, plusieurs champs ont

été mobilisés. L'histoire rurale et l'histoire urbaine, l'histoire économique

et l'histoire des techniques ou encore l'histoire alimentaire sont

convoquées dans leurs approches pluriculturelles. L'économie d'une

filière et la géographie d'une culture devenue aujourd'hui celle du quatrième

produit alimentaire mondial apparaissent dans toute leur ampleur.

Enrichi de l'ajout d'un CD audio pour inclure une belle sélection

de chansons dédiées à la pomme de terre, l'ouvrage permet donc de

dépasser la simple étude d'une ressource potagère et d'une industrie

agro-alimentaire.

On y retrouve la présence de la pomme de terre dans des millions d'assiettes,

chaque jour, à travers le monde.