" Marie de Saint-Ursin ( docteur savant en us et en os, qui ne prescrivait qu’à son corps défendant la diète à ses malades); Ducray-Duminil (aussi bon gourmand qu’habile romancier ); Gallais ( ancien moine de la congrégation de Saint-Maur); Godefroy de Beaumont-Bouillon (dont les ayeux s’illustrèrent aux croisades, et qui remplissait dans cette société gourmande les honorables fonctions...