L'auteur, maître marbrier, a souvent contribué à la restauration des autels languedociens. Il partage son expérience dans cet ouvrage technique examinant la diversité des matériaux utilisés, la compétence des artistes et les circuits d'approvisionnement. Sont présentés ici les autels des cinq abbatiales mauristes et de treize églises paroissiales de l'Hérault et de l'Aude.