OEuf mayonnaise, steak frites, petit salé aux

lentilles..., il existe une trentaine de plats qui

constituent un prodigieux patrimoine culturel

français. Aucun d'entre eux n'est apparu par

hasard. Chacun est intimement lié à un terroir,

à un climat et à une tradition locale ; parfois

à des histoires, voire à la grande histoire. Avant

d'arriver à leur point de perfection, certains d'entre eux

ont évolué suivant bien des péripéties, parfois de véritables

«querelles idéologiques». Ce livre, sans philosopher ni se

prendre au sérieux, raconte les anecdotes qui ont conduit la

gastronomie française à devenir ce qu'elle est, à travers des chocs

culturels, des découvertes culinaires ou des événements dont

l'histoire porte la trace. On apprend beaucoup de choses sur le

hachis Parmentier, la blanquette de veau, la bouillabaisse ou

l'indémodable pot-au-feu. L'auteur fait aussi une bonne

place aux desserts éternels, baba au rhum, mousse au chocolat,

millefeuille ou pêche Melba. Enfin, plaisir supplémentaire,

elle nous livre la recette détaillée de chaque plat,

accompagnée de la boisson appropriée.