«Les Rencontres de Béziers», placées sous la responsabilité de Jean Sagnes, ancien président de l'université de Perpignan, sont organisées chaque année par la ville de Béziers sur un thème d'histoire d'importance nationale auquel Béziers ou sa région a été d'une façon ou d'une autre associée. Ces rencontres s'adressent tout à la fois aux spécialistes et au grand public soucieux des progrès de la science historique.