Ce manuel traite tout le programme de mathématiques de Première Hôtellerie.

Dans cette nouvelle édition, les nombreuses activités à contexte économique ont été entièrement réécrites pour le «passage à l'euro».

Plus du quart des exercices et problèmes sont entièrement corrigés, avec des solutions détaillées et commentées.

Ils sont une aide précieuse pour résoudre les exercices proposés par le Professeur et s'entraîner pour les contrôles.

Des QCM avec leurs réponses permettent à l'élève de s'auto-évaluer.

La très grande diversité et le classement des activités proposées, la présence de corrigés détaillés dans chaque chapitre et la mise en évidence des résultats importants dans le cours et dans les résumés favorisent l'utilisation de ce manuel sous des formes très diverses.