Recueil de recettes extraites de différents ouvrages comme 100 façons de préparer les plats maigres de Melle Rose, Les secrets de la bonne table de B. Renaudet, Le cuisinier impérial d'A. Viard. Pour cuisiner les haricots, verts, blancs ou rouges, à la provençale ou au beurre noir, en conserve ou en cassoulet...