Qu'y a-t-il vraiment de mythique dans la madeleine ? Sa

saveur au demeurant délicieuse ne peut tout expliquer puisqu'il

s'agit en somme d'une simple pate a biscuit. Il faut donc considérer

sa forme comme un aspect important dans ce phénomène qui

depuis tant de lustres rend la madeleine incontournable. Et

qu'importe, après tout ! La meilleure façon de faire perdurer ce

petit trésor ne consisterait-il pas finalement à le décliner sous

les formes les plus diverses ? Tel est en tout cas le pari de cet

ouvrage dont le but ne vise en vérité qu'à ravir, voire à étonner.

Oser d'autres formules. D'autres épices, d'autres

alliances sans pour autant perdre la tête, telle est la voie que

nous vous proposons. À chacun sa madeleine...