Consommées quotidiennement depuis des siècles

dans de nombreux pays d'Asie où elles sont partie

intégrante de la cuisine traditionnelle, les algues

font depuis quelques années une timide percée sur

nos tables européennes.

Profitons de ce «légume de la mer», disponible en

toutes saisons, source abondante de vitamines, sels

minéraux, oligo-éléments, protéines, entièrement

naturelle jusqu'alors surtout apprécié par quelques

trop rares initiés.

Apprenons à les préparer, à les cuisiner et à les

savourer...

Vous découvrirez ainsi les saveurs «marines»

gourmandes et originales des noris, kombus,

dulse, spaghettis de mer... Ainsi que l'agar-agar,

cette algue au fort pouvoir gélifiant.

Reconstituantes, reminéralisantes, énergétiques,

riches en vitamine B12 (si précieuse pour les

végétariens et les végétaliens) les algues, ces

concentrés de mer, constituent un complément

alimentaire de choix pour «recharger» en douceur

son organisme.

Suivez les nombreux conseils pratiques

disséminés tout au long de ces pages, essayez

la centaine de recettes, adaptées à nos palais

occidentaux et appréciez les algues, fraîches ou

sèches, dans votre assiette.