Sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service

du goût, du plaisir, simple et vrai, présenté en 288 recettes

délicieusement sensationnelles...

Des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...)

aux grands classiques revus et corrigés (le chou à la crème,

le millefeuille, le paris-brest, le saint-honoré...),

Philippe Conticini présente pour la première fois l'ensemble

de ses pâtisseries classées par sensations gustatives.

En jouant sur les températures (glacé, frais, à température

ambiante, chaud, bouillant...), les textures (croquant,

croustillant, laiteux, mousseux, émulsionné, moelleux, ferme,

fondant, onctueux, nappant...), les contrastes et les états

(solide, liquide, gazeux), il apportera à ses desserts

une notule explicative sur un aspect particulier de la recette

(goût, texture, technique, produit spécifique...).

Amateurs éclairés ou professionnels de la cuisine, laissez-vous

séduire par cet incontournable de la grande pâtisserie,

signé Conticini.