«J'aurais voulu rendre

l'ambiance électrique et

folle de ces moments de

camaraderie. J'aurais voulu

mieux faire comprendre que

le vin est à la fois objet de

nature et sujet de culture, en

parler comme d'une fenêtre

ouverte sur l'infini. J'aurais

voulu dire le poids d'humanité

que pèse un vin bien

fait. J'aurais voulu tant

de choses...»