Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin,

thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes

des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels

ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur

le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies :

l'oenologie et la parfumerie.

-

La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins

-

Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur

-

Les confusions possibles et fréquentes

-

Les cépages révélant chaque note

-

Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction

-

Des conseils pratiques de mémorisation