Ce livre dit tout ce que vous désirez savoir au sujet des vaches, leurs goûts, leurs mœurs et jusqu'à la façon de s'y prendre soimême avec elles. L'auteur y parle des vaches avec respect mais non sans humour. Toutes les activités traditionnellement liées à leur élevage y sont traitées. C'est en même temps un appel éloquent au droit de redevenir paysan sur de moindres surfaces. Un livre au goût d'optimisme réaliste : l'auteur parle d'expérience.

Présentation d'un savant ruminant - La traite - Différents modes d'élevage - Le choix d'une vache - Les pâtures - Les foins - L'étable - Les clôtures - Les chaleurs, le taureau, la saillie, digression sur l'autorité - Tarir - La mise bas et les soins aux veaux - Aspect sanitaire - Le lait, le beurre et les fromages - Le fumier - Bêtes de somme - Considérations générales - Tanner.

Suivi d'un conte : De fabuleuses vacances...