Chef

« Ces 80 recettes sont celles de la maturité. Je les ai organisées en six chapitres, correspondant à six principes qui me sont chers et définissent mon style : générosité , parce que cuisiner, c'est donner ; simplicité , parce que le plus simple est encore le meilleur ; émerveillement , parce que les desserts continuent de me fasciner ; famille , parce que mes racines restent la base de mon inspiration culinaire ; exigence , parce que c'est sur elle que se structure la carrière d'un chef ; et enfin audace , la condition indispensable du renouvellement de soi.

À travers ces recettes et ce parcours, je vous propose de partager avec moi cette passion de la cuisine et mon amour toujours grandissant pour mon métier de chef.

Faites-vous plaisir ! »