L'alimentation fait la Une de l'actualité, que ce soit dans les pays du Sud,

les pays pauvres, où l'on a vu resurgir le spectre de la famine, mais aussi

dans les pays riches, où la malbouffe et l'obésité sont devenues des

questions récurrentes de santé publique.

Les enjeux en sont considérables, qu'ils soient économiques, politiques,

humanitaires, ou culturels. S'y articulent des dimensions planétaires

- l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires... -

et des dimensions locales ou nationales, tant il est vrai que les États ont

encore leur mot à dire.

Manger peut aussi être associé à de grandes peurs, et susciter dès lors

d'importants débats de société, qu'il s'agisse, par exemple, de la grippe

aviaire, de la vache folle ou des OGM.

Se nourrir, enfin, relève au moins pour une part, d'une éducation,

d'apprentissages : nous sommes de plus en plus soucieux d'hygiène

alimentaire, mais aussi d'apprendre à construire notre propre goût, ici...

et ailleurs.