Le "Traité de Cuisine Bordelaise" est avant

tout un livre de cuisine simple et familiale,

n'excluant pas recettes, fines et

distinguées. Dans cette édition,

"refeuilletée" par Anne-Marie Lemay,

les quantités, les temps de

préparation et de cuisson, le nombre

de convives sont clairement précisés.

Son côté didactique le met à la

portée de toutes les cuisinières.

Il représente aussi par ses détails et

son contenu, une partie du

patrimoine Bordelais.

Clé d'une époque pour retrouver les saveurs

d'antan, les mets qui fleurent bon notre terroir, il

naîtra certainement de sa lecture, au moins un

repas mémorable ayant toute la chaleur

Gasconne dont il témoigne.