Alors qu'elle lutte contre l'arthrite/arthrose qui la fait souffrir

sévèrement et la prive presque entièrement de l'usage de ses

doigts, Jacqueline Lagacé découvre le régime hypotoxique

du docteur Seignalet. Estimant n'avoir plus rien à perdre,

elle décide de le suivre. Les résultats sont spectaculaires. En

dix jours, la douleur a disparu et en seize mois, elle recouvre

totalement l'usage de ses doigts. Elle constate parallèlement

des améliorations sensibles dans les articulations de ses genoux

et de sa colonne vertébrale, qui étaient affectés par de l'arthrose

symptomatique depuis plusieurs années.

Il n'en faut pas davantage pour que cette scientifique se

plonge dans la lecture des articles de plus en plus nombreux

qui paraissent - dans le monde anglo-saxon, notamment -

sur l'alimentation en relation avec les différentes maladies

d'inflammation chronique. Ayant rassemblé une abondante

documentation, elle se consacre à l'écriture d'un livre «pour

informer, écrit-elle, ceux qui souffrent de douleurs chroniques

que des changements dans leur alimentation pourraient leur

permettre d'éliminer leurs douleurs et leur redonner une qualité

de vie qu'ils ne croyaient plus possible».