Enfant de Lavigny (VD), Etienne

Krebs a eu très tôt le goût de la cuisine.

Amoureux des poissons, saucier

hors pair, pâtissier d'exception, le chef

a connu de belles étapes dans sa formation,

comme ses passages chez

Fritz Balestra à Champéry, Frédy

Girardet à Crissier, ou encore Hans

Stucki à Bâle. Après son premier restaurant

à Cossonay, c'est finalement

au bord du lac Léman qu'il a repris

avec son épouse Isabelle cette magnifique

demeure qu'est L'Ermitage,

à Clarens-Montreux. Dans ce cadre chaleureux, douillet et cosy,

Isabelle reçoit avec beaucoup de gentillesse et Etienne régale ses

convives avec une cuisine instinctive qui s'appuie sur des bases

classiques parfaitement maîtrisées et souvent réinventées. Une

étoile Michelin, trois toques au GaultMillau, membre des Grandes

Tables, ce bon vivant - parfois farceur - aime aussi transmettre

son savoir lors de cours qu'il donne régulièrement dans ses cuisines

de L'Ermitage. Ce livre traduit cette envie de partager ses

secrets ou tours de mains, en livrant ici des recettes fraîches,

étonnantes, mais toujours à la portée des cuisiniers amateurs.