Cette étude a pour objectif d'identifier les conditions de travail capables de rendre «durables» la qualité de production de l'Attiéké pour les opératrices traditionnelles en Côte d'ivoire, tout en décrivant les compétences à construire pour les organisations de ce produit et afin d'estimer les risques psychosomatiques générés par la production artisanale de cette denrée...