Un livre sur les légumes ! Certes, mais pas

n'importe lesquels : les légumes d'autrefois, ceux de

nos grands-parents, dont on retrouve avec délectation

les saveurs presque oubliées ; les légumes venus

d'ailleurs, dont on découvre les saveurs exotiques

parfois inattendues. Fini les légumes punition pour

les enfants à table, les légumes sont de retour et ils

sont appréciés, car ils sont bons !

De la patate douce à l'igname, du manioc à

l'épeautre, du chou chinois au topinambour en

passant par le quinoa, la lentille, l'oca du Pérou,

la stévia, la roquette, la spiruline et bien d'autres

encore, Jean-Marie Pelt nous invite à une plongée

dans le passé de nos nourritures terrestres et à un

voyage autour du monde. Il insiste particulièrement

sur leurs qualités nutritionnelles et gustatives,

sans oublier leurs vertus médicales, intégrant les

connaissances les plus récentes en ce domaine, car

il y a beaucoup de nouvelles données scientifiques

sur les légumes justifiant pleinement la fameuse

règle des «cinq fruits et légumes par jour».