Une thèse dont le propos est fondé sur l'analyse carpologique d'échantillons provenant de quatorze sites archéologiques localisés en Gaule méridionale et en Adriatique. L'auteure livre une synthèse de ces données disponibles sur les plantes économiques et ornementales. Une réflexion plus large est ensuite menée à l'échelle de la Méditerranée.