Si vous avez toujours rêvé de réaliser vous-même vos conserves, alors cet ouvrage vous est tout destiné.

Conserves & Conservations vous propose dix façons de conserver vos aliments à l'aide de techniques et d'explications

simples et idéales pour oeuvrer dans votre cuisine. Dans ce livre abondamment illustré, tout vous est proposé, depuis

la plus simple des confitures au fumage du saumon en passant par la cristallisation de fleurs ou de fruits à écale. Que

vous souhaitiez mettre du poisson en conserve ou confire vos citrons pour agrémenter vos plats marocains, vous

trouverez toutes les solutions possibles. Et une fois les principes de base acquis, vous aurez le loisir de découvrir de

savoureuses recettes qui vous permettront de cuisiner vos aliments conservés.

Conserves & Conservations est également le cadeau idéal. Quel plaisir, en effet, que de se voir offrir des petits plats

faits maison, des pots de confiture ou des fruits au sirop enveloppés de façon originale et accompagnés de messages

personnels. Vous découvrirez que cet ouvrage, qui présente les diverses conserves dans leur beauté originelle, est

par ailleurs un régal pour les yeux et la table.

Lorsque l'on parle de «conserves», on pense

automatiquement aux confitures et autres

gelées ! Et pourtant, il n'y a qu'à faire un tour

rapide de sa cuisine pour se rendre compte

qu'il existe bien d'autres modes de conservation.

Jetez donc un oeil à vos placards : êtes-vous

sûre de ne pas y découvrir quelques

pickles et autres chutneys, huiles et vinaigres,

ou encore des fruits secs... ? Ouvrez la porte

de votre réfrigérateur : vous y trouverez bien

du poisson fumé ou des pâtés... Sans parler

de tous ces aliments «conservés» dans votre

congélateur ! Alors, convaincue ? Si la mise

en conserve concerne bon nombre de plats,

pourquoi passer à côté du plaisir de les

préparer soi-même ?

Conserves & Conservations est un guide qui

vous apprendra comment mettre en conserve

tous types d'aliments, et ce dans votre propre

cuisine, depuis la plus simple des confitures de

fraises au plus savoureux des plats mitonnés,

parfumé aux citrons confits.

Dans la première partie, vous apprendrez les dix

méthodes de mise en conserve, toutes illustrées

de recettes de base et de recommandations

essentielles pour chaque technique abordée :

séchage, salaison, marinades, chutneys et

condiments, fumaison, plats cuisinés, congélation

et préparation des crèmes et pâtes à tartiner

aux fruits, et des gelées de fruits confits.

Dans la seconde partie, vous mettrez en

pratique ces solides notions en préparant vos

conserves grâce à toutes les recettes originales

qui vous sont proposées, du chutney épicé aux

tomates, aux champignons sauvages à l'huile

d'olive, en passant par la marmelade d'oranges

au gingembre.

Vous y découvrirez également les meilleures

façons de conserver certains aliments , notamment

les fruits, les légumes, les produits de la mer et

les viandes.