Le Moyen-Age tient le milieu entre l'antiquité et les Temps modernes. Le haut Moyen-Age commença avec les invasions et le bas Moyen-Age, à la chute de la dynastie carolingienne, en 987.

Dans un précédent volume, nous avons essayé de montrer ce que fut la vie économique et sociale du Quercy depuis les origines jusqu'à la fin du XII^e siècle.

Dans les pages qui vont suivre, notre but est de traiter, d'après un plan analogue, le sujet si important de l'état de notre province durant la période qui va du XIII^e siècle à la fin du Moyen-Age, c'est-à-dire à l'année 1453, où, d'une part, les Turcs prirent la ville de Constantinople et où, d'autre part, les Anglais furent « boutés » hors de France.

Nous tâcherons de déterminer la situation économique, intellectuelle et morale du pays dans les dernières années du règne de Philippe-Auguste et sous les monarques qui lui succédèrent.