Les pâtes sont l'élément santé par excellence. Elles

apportent les glucides indispensables à l'alimentation quotidienne.

Elles permettent de réduire la consommation des

matières grasses. Elles ne possèdent que des sucres lents et

sont efficaces contre le diabète et le cholestérol. Elles sont

d'excellents substituts à la viande. Elles sont riches en fibres

solubles qui préservent le coeur. Sans compter qu'elles ne

font pas grossir ! Pour leur conserver toutes leurs vertus, il

est préférable de les consommer «al dente». Chacun sait que

les sportifs en sont de gros consommateurs, car les pâtes

permettent de constituer des réserves énergétiques durables.

Les glucides complexes et lents des pâtes agissent en

effet toute la journée.

L'auteur souligne enfin que l'addition de semoule de blé

dur (contenant vitamines, acides aminés et sucres lents), de

parmesan (le fromage le plus riche en calcium de la planète)

et d'huile d'olive (anti-cholestérol) constitue un plat exceptionnel

pour la santé.

Puis vient le temps des recettes : certaines très régime,

d'autres plus festives, toujours excellentes pour le palais et la

vitalité. Al dente ou plus cuites, en salade ou en plat chaud,

avec des pâtes courtes ou des pâtes longues, des pâtes

fraîches ou des pâtes sèches... Un vrai festival où brillent

tortellonis, nouilles, gnocchis, spaghettis, fusillis, pennes,

farfalles, tagliatelles, macaronis, torsades, raviolis, pennettes,

tortiglionis, pipes, cannellonis, lasagnes, coquillettes, tortis...

À vos assiettes, en vous léchant les papilles et en vous assurant

une alimentation parfaitement équilibrée. Un bon

moyen de conserver la santé.