Le département de la Côte-d'Or , situé dans la région de l'Est, a été formé de la partie centrale et de portions septentrionales de l'ancienne province de Bourgogne , dont la capitale, Dijon, est devenue le chef-lieu du département. Il a pris son nom de la Côte-d'Or, chaîne de montagnes, ou plutôt de hautes collines, qui le traverse du nord au sud ; cette chaîne, à son tour, doit son appellation, non à des mines d'or, car on n'y extrait guère que du for et de la pierre, mais à des vignobles qui croissent sur son versant oriental, au sud de Dijon, et dont les vins font la gloire et la fortune du pays.