Dans le Parc naturel régional des Pyrénées

catalanes, quiconque chasse, pêche, cueille

ou extrait les substances bénéfiques des

végétaux, le fait autant pour s'en approprier

le paysage que pour lui appartenir. À ceux

qui les pratiquent, la quête vertigineuse du

coscoll, la poursuite haletante de l'isard, la traque interminable de la truite

fario ou la transformation de plantes offrent mille occasions de faire

corps avec le sauvage, ses fruits, sa faune et sa flore, dont aucune production

domestique ne peut égaler les saveurs et les parfums.

Avec le panorama de cette part de territoire maîtrisée sinon domptée,

le Parc naturel achève le triptyque de la collection Savoirs et saveurs des

Pyrénées catalanes , qui rassemble désormais dans ses volumes un pan

important de la mémoire orale, des aspirations, des visages, des souvenirs,

du savoir et du caractère des gens d'ici.

C'est sans doute la raison pour laquelle ces chasseurs, pêcheurs et cueilleurs

d'ordinaire laconiques et jaloux de leur science parlent ici avec

autant de générosité, qu'ils parviennent à force d'ellipses et de phrases

laissées en suspens, à dévoiler l'intimité de leur pays sans jamais en

déflorer les mystères.