La plancha, ce n'est pas simplement adopter un mode

de cuisson très fonctionnel -ce mode de cuisson offre en

effet l'avantage de préparer plusieurs plats en même

temps, d'autant que la température de la plaque

chauffante peut atteindre 340 °- c'est aussi réaliser une

cuisine beaucoup plus saine que telle ou telle cuisine

régionale car elle ne demande qu'une très petite quantité

de matière grasse. Les plats cuits à la plancha sont donc

nécessairement plus saints que ceux de la cuisine

traditionnelle. Elle permet par ailleurs de traiter les

viandes ou les produits de la mer comme les légumes, les

fruits et en conséquence, de confectionner un menu

complet.

Ce livre complète notre Cuisine à la Plancha publié

en 2003 ;