Soupe, zuppa, soup, sopa, suppe , un plat antique

qui se décline de mille façons dans la cuisine

traditionnelle de tous les pays.

A base de poissons, de viande, de légumes et

d'ingrédients typiques de chaque pays, les soupes

sont simples à réaliser. Elles peuvent se préparer

plusieurs jours à l'avance et se conserver au

réfrigérateur ou au congélateur sans altérer leurs

saveurs. Soupes à servir chaudes comme le Bortsch

russe, la Soupe à l'oignon française, la Ribollita

toscane, ou froides comme la soupe de coco

et de crevettes du Sénégal ou le Gazpacho espagnol,

ou en desserts comme la soupe de cerises de

Hongrie ou celle aux framboises de Scandinavie :

ce livre vous invite à les découvrir et surtout à toutes

les essayer.