Pierre Carpentier fut pendant plus de trente ans

le chef de la célèbre Auberge de Chavannes

qu'il acquit avec Monique, son épouse, en 1970.

Il nous offre ici la quintessence de son art :

cinquante-deux recettes où tradition et créativité

se rencontrent pour le plus grand plaisir de nos papilles ;

il nous offre aussi des détails pratiques, des tours de main

et quelques secrets, jusqu'à ce jour, jalousement gardés.

Pierre Carpentier est un amoureux

des bonnes choses ; il nous raconte ses recettes

avec beaucoup de poésie. Et surtout, il sait se mettre

à notre portée, se glisser dans la peau de l'amateur

que nous sommes pour trouver les mots simples

que nous comprenons.

Mais il nous prévient, la cuisine c'est aussi

une part de magie et il y aura toujours des ces petits riens

que l'on ne peut expliquer...