Le grand livre des desserts

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !

300 techniques et tours de mains indispensables pour :

- préparer les recettes de base

- les feuilletages

- les crèmes

- les glaçages

- les découpes

- les décors...

150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :

- Paris-brest

- tarte au citron

- pain au chocolat

- guimauve

- macaron

- omelette norvégienne...

De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.