Tandis que la capitale du crachin s'apprête à fêter avec éclat l'érection d'un obélisque au cœur de la ville, le cadavre d'un cuisinier assassiné est découvert contre la porte d'une écluse.

Or, il ne s'agit pas d'un humble cuistot mais du prestigieux maître queux du "Grand Bousier", le restaurant biologique connu dans toute la France pour ses détecteurs de microbes, ses couverts stérilisés, ses plats aseptisés et ses grands crus d'eau minérale, d'ailleurs vendus à prix d'or pour financer un Institut de recherche sur les méfaits de l'alcool.

Le commissaire Gabacho et le psychiatre Blaustrumpf auront fort à faire pour découvrir l'assassin. Mais ils savent pouvoir compter sur un solide réseau d'informateurs et de collaborateurs bénévoles, plus portés sur le gros rouge et le pot-au-feu que sur l'eau de source et le pâté de courgettes.