Petite ville de 10 000 habitants, Sarlat constitue un des ensembles urbains médiévaux les plus importants du monde. Créée autour d'une abbaye à l'époque carolingienne, elle a su conserver ses immeubles gothiques et renaissance ainsi que ses entrelacs de ruelles, témoignages des siècles passés. Grâce à André Malraux qui signa pour elle sa loi de rénovation et de restauration en 1962, elle échappa aux outrages du temps et servit de ville test pour la sauvegarde des chefs-d'œuvre en péril.

Capitale touristique du Périgord, façonnée par le temps et l'Histoire, Sarlat, entre Vézère et Dordogne, entre préhistoire et Moyen Age, a profité de son écrin naturel, le Périgord Noir, pour régner sur le «Pays de l'Homme», un des rares endroits de la planète à pouvoir témoigner de l'évolution de l'humanité depuis 150 000 ans.