Les graines ont longtemps constitué une des bases de l'alimentation humaine. On en redécouvre aujourd'hui le goût et les ressources diététiques. Elles permettent de revisiter certaines recettes traditionnelles, de mettre à l'honneur des plats tombés dans l'oubli ou encore d'innover en combinant des denrées dont les saveurs paraissent éloignées les unes des autres.