Le monde rural des pays du Sud fait face aux modifications de son environnement, à la crise économique, à la croissance démographique. Le thème de la ruralité est étudié, de la Chine à l'Amérique du Sud, en passant par l'Afrique et les bords de la Méditerranée, selon deux axes majeurs : dynamique sociale des espaces ruraux ; dynamique des systèmes de production.