Sur le bassin d'Arcachon
Cet ouvrage inédit reprend textuellement deux articles sur
l'ostréiculture que Paul Kauffmann, journaliste et ethnographe, publia en
1901 dans Le Tour du Monde - qui fut de 1860 à 1914 la revue de
l'exotisme.
Kauffmann réalise ce reportage sur Arcachon en ce début de
XX<sup>e</sup> siècle, car le Bassin est un pays neuf - Arcachon fut créé en 1857.
Il y a seulement une trentaine d'années que l'on y "cultive" l'huître. Ces
chroniques sont parfois empreintes de naïvetés ; il le sait bien et s'amuse
des anecdotes que lui content les gens du cru.
Il nous a semblé indispensable, sans toucher au texte original de situer
celui-ci dans son contexte historique. Charles Daney, Professeur agrégé
de géographie, l'annote et le commente pour préciser ce qu'il reste, cent ans après
la publication de ces articles - et il en reste beaucoup - d'un genre de vie que Paul
Kauffmann a eu le privilège de saisir à l'état naissant.
