Pôle 2

Entremets et petits gâteaux

Cap pâtissier 1^re et 2^e années

Cet ouvrage propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences - globales et opérationnelles - du Bloc de compétences 2 . Outil d'aide et d'accompagnement à l'épreuve, cet ouvrage est adapté aux élèves de CAP, aux étudiants en lycée hôtelier et en CFA, ainsi qu'aux personnes en reconversion professionnelle.

L'ouvrage propose une approche efficace en classe : les cartes heuristiques, les frises de positionnement, les vidéos de présentation du matériel professionnel et de réalisation de recettes, les exercices et les synthèses sont autant d'outils permettant aux apprenants d'acquérir les compétences nécessaires à l' épreuve EP2.