L'hygiène alimentaire

Retenir l'essentiel

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Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser.

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Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page.

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Réussissez vos études supérieures et vos examens !

Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre :

- l'appareil digestif et le processus de la digestion ;

- les bases de l'alimentation et de la nutrition ;

- les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires ;

- les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments ;

- les modes et comportements alimentaires.

Des synthèses à la fin de chaque thème et des quiz permettent de retenir l'essentiel et de s'entraîner aux concours.

- Étudiants préparant un diplôme dans le domaine médical ou paramédical (IFSI, IFAS).

- Étudiants en BTS Diététique ou en DUT Génie biologique option diététique.

- Les professionnels de la santé.