Dis-moi ce que tu veux boire,

je te dirai quoi manger.

Dis-moi ce que tu veux manger,

je te dirai quoi boire.

L'opération la plus délicate dans un mariage vins et mets

est d'équilibrer l'ensemble des saveurs. Mariage de raison,

d'amour, d'affinité élective. Complémentarité ou fusion

des extrêmes.

Ce livre propose des unions accordées, harmonieuses et

bienfaitrices. Mais les raisons de divorce entre saveurs

sont aussi clairement définies. Les idées reçues, revues

et corrigées. Vous pouvez préparer un magnifique repas

pour vos proches, leur offrir l'un de vos meilleurs vins,

trésor caché de votre cave, et gâcher l'un et l'autre parce

qu'ils se court-circuiteront sans faire des étincelles. Le

meilleur de chacun ne donne pas forcément le meilleur

à deux. Mais aucune association réussie entre le verre et

l'assiette ne relève du hasard, seulement de l'alchimie, du

bon sens et de l'expérience.

Le but de cet ouvrage est de détricoter toutes les saveurs

des vins et des ingrédients, d'ici et d'ailleurs, pour en

donner les combinaisons gagnantes. Sous la plume du

jeune prodige italien, vous apprendrez à être le chef d'orchestre

de votre table. Savoir marier le vin est le livre le

plus stimulant à lire pour les papilles et pour aiguiser la

sensualité du palais. Bon appétit !