Noëlle Noël, élevée au biberon d'une

tradition culinaire, relayée par une maman

qui n'avait pas son pareil pour faire son

lapin à la Cévenole ou des frites à l'étouffée

à l'aide d'un mythique fourneau au feu de

bois, observait son enfance durant tous ces

gestes familiers qui faisaient déjà poindre en

elle une cuisinière hors pair.

Forte de cette culture ancestrale, elle a

apporté son savoir et sa touche personnelle,

fait d'observations, de recherches,

d'imagination etc... d'inventions.

Pas un jour ne s'écoule sans qu'elle

n'imagine un plat, par le mariage heureux

d'aliments, la découverte d'une nouvelle

liqueur ou d'un nouvel apéritif.

C. de Saint-Sernin