«Ouvrir son restaurant, devenir chef»... un rêve qui devient parfois

réalité. Mais l'hôtellerie-restauration propose bien d'autres métiers,

moins connus du grand public mais tout aussi passionnants.

Dans ce livre, des professionnels de tous les âges racontent comment

ils sont devenus serveur, boucher «amoureux de la belle viande»,

crémière de renom, traiteur très imaginatif ou pâtissier star.

En suivant des parcours académiques ou plus tortueux,

on découvre ce qui mène une fille ou un garçon à devenir designer

de vaisselle, à opter pour la restauration collective, ou la recherche

agroalimentaire, la sommellerie, l'horticulture ou la boulangerie.

Du plus attendu, «chef», «second», au plus singulier « designer

culinaire» ou «critique gastronomique», ce livre permet d'envisager

toutes les facettes de la galaxie des métiers de bouche ;

de trouver les écoles et les formations qui y conduisent.