Repères pratiques

Retenir l'essentiel

¤  Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser.

¤  Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page.

¤  Réussissez vos études supérieures et vos examens !

Les vins de France et du Monde

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXI^e siècle. Il aborde ainsi :

- toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;

- les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;

- la commercialisation et ses réglementations ;

- les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent ;

- un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.

¤ Élèves de CAP Restaurant.

¤ Élèves de bac pro Service et Commercialisation.

¤ Élèves de bac technologique hôtelier.

¤ Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration