101 recettes pour cuisiner le riz en plats salés (poule au riz, potage à la purée de riz et de lentilles, timbale de poisson au riz, maquereau au riz...) ou en desserts (riz aux pommes, riz à la rigolette, gâteau au riz...) classées par thème : recettes de jadis, cuisine italienne, cuisine du Midi et du Nord, accommoder les restes...