Manuel théorique et pratique du brasseur, ou L'art de faire toutes sortes de bière ... par Frédérick Accum... Traduit de l'anglais par M. Riffault... 2e éd. revue... par A.-D. Vergnaud Date de l'édition originale : 1827 Cet ouvrage a pour ambition d'être le guide des principes pratiques de la fabrication de bières notamment celles d’Alsace et d’Allemagne...