Aprés une étude des instruments qui fournit les connaissances nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation, développe de façon synthétique le thème de la diététique, de l'individu bien portant, en s'appuyant sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. S'adresse aux élèves de BTS, DUT et BEP.