Cette édition des Nouvelles couleurs du vin vient confirmer l'orientation

et les choix de Michel Tuz exprimés dans la première édition. Le vin

naturel évolue, il est changeant, mouvant, vibrant. En un mot complexe.

Et c'est de cette complexité là dont Michel Tuz veut nous faire partager les

saveurs et le mouvement. Pour cela il recourt à son expérience de dégustateur

expérimenté ainsi qu'à ses propres observations sur le terrain auprès

des vignerons.

Le vin, synonyme de mouvement, suppose divers niveaux d'appréciation ;

chaque étape du processus d'élaboration nous oblige à nous questionner.

Les saisons nous influencent, un événement particulier aussi. Le temps

fait son oeuvre dans un liquide qui focalise et dispense une énergie qui

nous revitalise. On perçoit alors une infinité d'émotions et de sensations,

révélatrices d'un renouveau permanent.

Dans «Les Nouvelles couleurs du vin 2», Michel Tuz parle de liberté bien

sentie, incite chacun à se laisser conduire par son intuition, et jouer sa

partition dans un ensemble où les dégustations aiguisent la curiosité et

nourrissent l'imaginaire ; l'invitation est permanente et à chaque saison

renouvelée.